Hřebíček je aromatické koření s výraznou chutí a intenzivní vůní. Používá se především při přípravě dezertů, nápojů, omáček a různých tradičních receptů. Kromě kulinářského využití je hřebíček po staletí známý také v tradičním léčitelství.
Hlavní pozornost se věnuje především látce zvané eugenol, která je přirozenou součástí hřebíčku a podílí se na jeho charakteristické vůni a chuti.
Hřebíček však není univerzálním lékem. Přestože některé jeho složky vykazují zajímavé biologické vlastnosti, domácí používání hřebíčku by nemělo nahrazovat lékařskou péči ani předepsanou léčbu.
Co je hřebíček?
Hřebíček jsou usušená poupata hřebíčkovce kořenného. Po usušení získávají charakteristickou tmavou barvu, intenzivní vůni a lehce nasládlou, kořenitou chuť.
Stačí ho proto používat v malém množství.
Hřebíček lze využít například:
- při vaření
- do čaje
- do svařených nápojů
- do dezertů
- do marinád
- do rýže
- do různých kořeněných směsí
Jaké látky hřebíček obsahuje?
Hřebíček obsahuje především aromatické látky a rostlinné sloučeniny.
Nejznámější z nich je eugenol.
Právě eugenol je spojován s řadou biologických účinků, například antioxidačními a antimikrobiálními vlastnostmi.
To však neznamená, že konzumace hřebíčku automaticky léčí infekce nebo jiné zdravotní problémy.
Zdravotní výhody hřebíčku
1. Antioxidační vlastnosti
Hřebíček obsahuje rostlinné sloučeniny s antioxidační aktivitou.
Antioxidanty pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem způsobeným volnými radikály.
Zařazení malého množství koření, jako je hřebíček, do pestré stravy tak může přispět k příjmu různých rostlinných bioaktivních látek.
2. Podpora ústní hygieny
Hřebíček má dlouhou tradici v péči o ústní dutinu.
Eugenol se díky svým vlastnostem používá také v některých dentálních materiálech.
Hřebíčková vůně navíc poskytuje příjemný pocit svěžesti.
Je však důležité rozlišovat mezi používáním hřebíčku jako součásti ústní hygieny a léčbou zubního problému.
Při bolesti zubu, otoku nebo infekci je nutné navštívit zubního lékaře.
3. Může pomoci při nepříjemném dechu
Výrazné aromatické látky obsažené v hřebíčku mohou dočasně překrýt nepříjemný zápach z úst.
Rozkousání malého množství hřebíčku však neřeší příčinu zápachu.
Pokud zápach z úst přetrvává, může souviset například s problémy zubů, dásní nebo ústní dutiny.
4. Tradiční použití při zažívacích potížích
Hřebíček se tradičně používá v různých nápojích a bylinných směsích určených pro podporu trávení.
Jeho výrazné aromatické látky mohou být příjemným doplňkem po jídle.
Neznamená to však, že hřebíček dokáže léčit chronická onemocnění trávicího systému.
Při dlouhodobých nebo výrazných zažívacích obtížích je vhodné vyhledat lékaře.
5. Obsahuje rostlinné bioaktivní látky
Jednou z výhod koření obecně je, že i malé množství může obsahovat různé bioaktivní sloučeniny.
Hřebíček je v tomto směru velmi aromatické koření a stačí ho použít opravdu málo.
Proto může být jednoduchým způsobem, jak zpestřit pestrý jídelníček.
Jak hřebíček používat?
Hřebíček můžete zařadit do jídelníčku několika způsoby.
Hřebíčkový čaj
Jednoduchý nápoj můžete připravit z:
- 2 až 3 celých hřebíčků
- 250 ml horké vody
- plátku citronu, volitelné
- malé množství medu, volitelné
Postup
- Vložte hřebíček do hrnku.
- Zalijte ho horkou vodou.
- Nechte přibližně 5 až 10 minut louhovat.
- Hřebíček vyjměte.
- Podle chuti přidejte citron.
- Pokud chcete nápoj osladit, přidejte malé množství medu až po mírném zchladnutí.
Hřebíčkový nápoj by měl mít příjemnou, nikoli extrémně koncentrovanou chuť.
Hřebíček s citronem
Hřebíček se dobře kombinuje s citronem.
Pro jednoduchý osvěžující nápoj můžete použít:
- 250 ml teplé vody
- 2 hřebíčky
- 1 až 2 čajové lžičky citronové šťávy
- trochu medu podle chuti