1. Rozpusťte bílou čokoládu

Bílou čokoládu nalámejte na menší kousky.

Rozpusťte ji ve vodní lázni nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě.

Míchejte, dokud nebude hladká.

2. Přidejte máslo

Do ještě teplé čokolády přidejte:

80 g másla.

Promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

3. Přidejte cukr

Vmíchejte:

• 50 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

4. Přidejte vaječný koňak

Postupně přilévejte:

100 ml vaječného koňaku.

Míchejte pomalu, aby se směs dobře spojila.

5. Přidejte sušenky

Jemně rozdrcené sušenky přisypávejte postupně.

Směs by měla začít houstnout.

Jak má vypadat?

Měla by být:

• měkká
• tvárná
• lehce lepivá
• dostatečně pevná na tvarování

6. Nechte vychladit

Mísu zakryjte.

Dejte do lednice přibližně na:

1–2 hodiny.

Směs zpevní a bude se s ní lépe pracovat.

7. Tvarujte kuličky

Z vychlazené hmoty odebírejte malé porce.

V dlaních vytvarujte kuličky o velikosti přibližně:

2–3 cm.

8. Obalte

Každou kuličku obalte například ve:

• strouhaném kokosu
• mletých oříšcích
• kakau

9. Dejte znovu do chladu

Hotové kuličky nechte alespoň:

1 hodinu v lednici.

Potom můžete podávat.

⭐ RYCHLÝ RECEPT K ULOŽENÍ

Rozpusťte:

200 g bílé čokolády.

Vmíchejte:

80 g másla + 50 g moučkového cukru + vanilkový cukr.

Přidejte:

100 ml vaječného koňaku.

Nakonec přisypte:

150 g jemně rozdrcených máslových sušenek.

Směs dejte na:

1–2 hodiny do lednice.

Potom vytvarujte malé kuličky.

Obalte je v:

kokosu, kakau nebo mletých oříšcích.

Nechte vychladit a podávejte.

Výsledek: přibližně 25–30 jemných nepečených kuliček.

Jaký vaječný koňak použít?

Můžete použít:

• domácí
• kupovaný

Důležité je, aby měl hustší krémovou konzistenci.

Pokud je koňak velmi řídký

Přidávejte ho postupně.

Možná nebude potřeba celé množství.

Směs je příliš řídká

Přidejte:

• více rozdrcených sušenek
• trochu kokosu

Nepřidávejte všechno najednou

Hmota během chlazení ještě zpevní.

Směs je příliš tuhá

Přidejte:

1–2 lžíce vaječného koňaku.

Bílá čokoláda

Dodává kuličkám jemnost a sladkost.

Hořká čokoláda

Můžete použít také, ale výsledná chuť bude úplně jiná.

Mléčná čokoláda

Je vhodná pro jemnější čokoládovou variantu.

Kokosová verze

Do směsi přidejte:

50 g strouhaného kokosu.

Potom možná použijte o něco méně sušenek.

Ořechová varianta

Přidejte:

50 g jemně mletých vlašských nebo lískových ořechů.

Lískové ořechy

Velmi dobře se hodí k bílé čokoládě a vaječnému koňaku.

Mandlová varianta

Použijte:

mleté mandle.

Chuť bude jemnější.

Kávová varianta

Přidejte:

1 lžičku instantní kávy.

Rozpusťte ji v malém množství vaječného koňaku.

Káva a vaječný koňak

Vytvoří výbornou slavnostní kombinaci.

Vanilka

Do směsi můžete přidat také:

1 lžičku vanilkového extraktu.

Skořice

Stačí malá špetka.

Muškátový oříšek

Velmi malé množství může zvýraznit chuť vaječného koňaku.

Rum

Pokud chcete výraznější chuť pro dospělé, můžete přidat:

1 lžíci rumu.

Pozor na množství tekutiny

Pokud přidáte rum, snižte trochu množství vaječného koňaku.

Bez alkoholu

Pro nealkoholickou variantu použijte nealkoholický vaječný nápoj nebo hustší vanilkový krém podobné konzistence.

Čokoládový střed

Do každé kuličky můžete schovat:

• lískový oříšek
• mandli
• malý kousek čokolády

Jak?

Vytvořte malou placičku.

Doprostřed vložte náplň.

Uzavřete a vytvarujte kuličku.

Kokosový střed

Použít můžete také malé množství kokosového krému.

Karamelový střed

Malý kousek pevnějšího karamelu vytvoří zajímavé překvapení.

Obalení v bílé čokoládě

Místo kokosu můžete hotové kuličky namočit do rozpuštěné bílé čokolády.

Jak?

Nechte vytvarované kuličky dobře ztuhnout v lednici.

Potom je namáčejte do:

rozpuštěné bílé čokolády.

Posypte

Ještě před ztuhnutím přidejte:

• kokos
• ořechy
• čokoládové hoblinky

Tmavá čokoládová poleva

Kontrast bílé náplně a hořké čokolády chutná výborně.

Jak skladovat?

Kuličky uchovávejte v lednici.

Použijte uzavíratelnou nádobu.

Proč v chladu?

Obsahují:

• máslo
• vaječný koňak

a díky chladu si lépe udrží tvar i čerstvost.

Před podáváním

Vyndejte je přibližně:

10 minut předem.

Nebudou příliš tvrdé a chuť bude jemnější.

Jak dlouho vydrží?

Nejlepší je spotřebovat je během několika dnů a řídit se také trvanlivostí použitého vaječného koňaku.

Domácí vaječný koňak

Pokud obsahuje syrová vejce, dbejte na bezpečnou přípravu a skladování podle použitého receptu.

Pro jednodušší přípravu

Použijte hotový pasterovaný vaječný koňak.

Mohu kuličky zamrazit?

Ano, ale struktura se po rozmrazení může mírně změnit.

Nejlepší je

Zmrazit je bez čokoládové dekorace.

Rozmrazování

Nechte pomalu rozmrazit:

v lednici.

Kuličky nedrží tvar

Směs je pravděpodobně příliš teplá.

Řešení

Vraťte ji na:

30 minut do lednice.

Pokud nepomůže

Přidejte trochu rozdrcených sušenek.

Kuličky jsou příliš suché

Použili jste příliš mnoho suchých ingrediencí.

Řešení

Přidejte po lžících:

vaječný koňak.

Kuličky jsou příliš sladké

Použijte méně moučkového cukru.

Bílá čokoláda i vaječný koňak jsou už samy o sobě sladké.

Klidně cukr úplně vynechte

Záleží na konkrétním koňaku a čokoládě.

Jak rozdrcovat sušenky?

Můžete použít:

• mixér
• váleček

S válečkem

Sušenky vložte do pevného sáčku.

Rozdrťte najemno.

Jemnější drobky

Vytvoří hladší kuličky.

Hrubší drobky

Dodají větší strukturu.

Máslové sušenky

Jsou ideální, protože mají neutrální chuť.

Piškoty

Můžete použít také.

Pokud použijete piškoty

Výsledek může být trochu měkčí a sladší.

Sušenky s kakaem

Vytvoří čokoládovou variantu.

Lotus sušenky

Dodají karamelovou chuť.

Pak ale doporučuji výrazně snížit nebo úplně vynechat přidaný cukr.

Vánoční varianta

Do hmoty přidejte malou špetku:

• skořice
• vanilky
• muškátového oříšku

Ozdobte zlatým cukrářským posypem

Kuličky budou vypadat slavnostně.

Velikonoční varianta

Obalte je v kokosu a ozdobte pastelovým cukrářským zdobením.

Na oslavu

Každou kuličku můžete vložit do malého papírového košíčku.

Výhoda

Lépe se podávají a vypadají elegantněji.

Mini kuličky

Tvarujte je jen kolem:

1,5–2 cm.

Budou ideální na velký tác s více druhy cukroví.

Větší pralinky

Pro dezertní variantu vytvarujte větší kuličky a celé je obalte čokoládou.

Kuličky jako dárek

Můžete je vložit do malé krabičky vyložené papírovými košíčky.

Kvůli chlazení je ale nenechávejte dlouho při pokojové teplotě.

15 tipů pro dokonalé kuličky

1. Používejte kvalitní bílou čokoládu.
2. Čokoládu rozpouštějte pomalu.
3. Máslo vmíchejte do teplé čokolády.
4. Vaječný koňak přidávejte postupně.
5. Sušenky rozdrťte najemno.
6. Směs před tvarováním dobře vychlaďte.
7. Pokud je měkká, přidejte trochu sušenek.
8. Pokud je suchá, přidejte trochu koňaku.
9. Dělejte stejně velké kuličky.
10. Ruce si můžete lehce ochladit studenou vodou a osušit.
11. Kuličky obalujte hned po vytvarování.
12. Před čokoládovou polevou je důkladně vychlaďte.
13. Uchovávejte je v lednici.
14. Podávejte je lehce temperované, ne úplně ledové.
15. Chuť dolaďte podle sladkosti použitého koňaku.

Čas přípravy

• Rozpuštění čokolády: 5 minut
• Příprava směsi: 10 minut
• První chlazení: 1–2 hodiny
• Tvarování a obalování: 20 minut
• Druhé chlazení: 1 hodina

Aktivní práce: přibližně 30–35 minut

Počet kusů

Z uvedené dávky připravíte přibližně:

25–30 kuliček.

Přibližné nutriční hodnoty

Jedna kulička může podle velikosti a obalení obsahovat přibližně:

• Energie: 110–150 kcal
• Bílkoviny: 1–2 g
• Sacharidy: 10–15 g
• Tuky: 7–10 g

Hodnoty jsou orientační.

Tajemství opravdu jemné konzistence

Nejdůležitější je nepřidat příliš mnoho sušenek hned na začátku.

Čokoládovo-máslová směs v lednici výrazně zpevní.

Pokud ji zahustíte příliš před chlazením, hotové kuličky budou zbytečně suché.

Proto přidávejte sušenky postupně a nechte hmotu raději nejprve vychladit.

Závěr

Kuličky z vaječného koňaku jsou jednoduchý nepečený dezert, který můžete připravit bez trouby a s minimem práce. Jemná bílá čokoláda, máslo a vaječný koňak vytvoří krémovou chuť, zatímco rozdrcené sušenky dají hmotě správnou konzistenci.

Obalte je v kokosu, oříšcích nebo kakau, případně je namočte do čokolády a vytvořte malé domácí pralinky.

Jsou jemné, voňavé a po vychlazení se doslova rozplývají na jazyku, takže se skvěle hodí na sváteční stůl i jako sladká pochoutka ke kávě.