Kopřiva dvoudomá patří mezi tradiční jarní byliny, které lze využít také v kuchyni. Mladé listy mají výraznou zelenou barvu a obsahují vlákninu, některé vitaminy, minerální látky a různé rostlinné sloučeniny.
Jedním z jednoduchých způsobů, jak kopřivu využít, je připravit z ní jemnou zelenou pastu. Ta se hodí do pomazánek, polévek, těstovin, omáček nebo jako základ domácího pesta.
Kopřiva však není zázračným lékem. Její hlavní výhodou je možnost zpestřit jídelníček o jedlou zelenou rostlinu, pokud je správně připravena.
Proč právě kopřiva?
Mladé kopřivové listy obsahují například:
- vlákninu,
- vitamin C,
- vitamin K,
- některé vitaminy skupiny B,
- železo,
- hořčík,
- vápník,
- draslík,
- různé polyfenolické látky.
Obsah jednotlivých živin závisí na stáří rostliny, místě sběru a způsobu zpracování.
Co může kopřivová pasta nabídnout?
Kopřivová pasta může být zajímavým doplňkem pestrého jídelníčku.
Můžete ji použít:
- jako pomazánku na chleba,
- do zeleninových polévek,
- k těstovinám,
- do omáček,
- jako základ pesta,
- do jogurtových pomazánek,
- k pečeným bramborám,
- jako ochucení zeleniny.
Není však vhodné tvrdit, že kopřiva sama o sobě „čistí krev“, léčí anémii nebo odstraňuje všechny zdravotní problémy.
Fiche technique
Čas přípravy: 15 minut
Doba spaření: 1 až 2 minuty
Celkový čas: přibližně 20 minut
Obtížnost: snadná
Množství: 1 menší sklenice
Typ: zeleninová bylinná pasta
Použití: pomazánky, polévky, omáčky a těstoviny
Ingredience
Na základní kopřivovou pastu budete potřebovat:
- 100 až 150 g mladých kopřivových listů
- 2 až 3 lžíce olivového oleje
- 1 malý stroužek česneku, volitelně
- 1 až 2 lžíce citronové šťávy
- špetku soli
- trochu černého pepře
- 1 až 2 lžíce vody podle potřeby
Pro krémovější variantu můžete přidat:
- 1 až 2 lžíce bílého jogurtu,
- trochu tvarohu,
- nebo hrst ořechů či semínek.
Potřebné vybavení
Připravte si:
- ochranné rukavice,
- velkou mísu,
- hrnec,
- cedník,
- kuchyňský robot nebo mixér,
- lžíci,
- čistou sklenici s víčkem.